13 mil 873 toneladas de tilapia disponibles para la cuaresma
En 2020 México se posicionó como el noveno productor más grande de este tipo de pescado
Durante la cuaresma el consumo de carnes blancas suele incrementarse de manera importante, uno de los pescados más consumidos entre las familias mexicanas en esta temporada es el tilapia o mojarra, para este año el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera proyecta contar con una disponibilidad de 13 mil 873 toneladas de esta proteína.
"Para satisfacer la demanda de algunos productos acuícolas, en ocasiones es necesaria la importación, sin embargo, en lo que refiere a la mojarra, esta actividad representa un índice relativamente bajo pues en México la oferta de esta especie está asegurada por miles de productores y especialistas de la salud animal a lo largo y ancho del país", compartió Alim Castillo, gerente de Cuentas Clave de la Unidad de Acuicultura de MSD Salud Animal en México.
La producción de tilapia en México ha alcanzado gran popularidad debido a que su crianza se puede llevar a cabo en prácticamente cualquier delimitación geográfica. En 2020 se obtuvieron 72 mil 595.06 toneladas de este pescado, lo que posicionó a México como el noveno productor de esta especie a nivel mundial.
"Para asegurar su producción no sólo debe tenerse la infraestructura necesaria, sino que debe vigilarse el cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria, así como velar por la salud de la tilapia en todo momento a través de la atención médica en cada una de las etapas de producción, pues al final del ciclo éstas se convertirán en una fuente alimenticia llena de nutrientes", agregó el especialista.
Si bien es cierto que su crianza se puede llevar a cabo en diversos lugares, las condiciones de vida en cautiverio son distintas a las de su hábitat natural, por lo que es necesario tener especial cuidado en las condiciones de ambientales, de las especies y de los posibles agentes infecciosos que pudieran atacar.
"Por tratarse de especies que alcanzan su ciclo de vida en periodos cortos es muy importante proveer soluciones efectivas y de fácil administración que permitan su desarrollo óptimo. Con esto se logra asegurar que cuando las tilapias lleguen a la mesa de los mexicanos sean un alimento seguro e inocuo", subrayó Alim Castillo.
Además, de que su versatilidad dentro de la gastronomía lo ha colocado como uno de los pescados predilectos del comensal mexicano, el tilapia cuenta con diversas propiedades como ácidos grasos, Omega-3, proteínas, calcio, fósforo y vitaminas B, D y E, que son beneficiosas para la salud.
